ラーメンの真髄 by ラーメン王 石神

   2017/07/04

ラーメンの真髄 by ラーメン王 石神

 

 

 

ラーメン王である石神秀幸さんの著書です。

ラーメンの事だけが書かれている本ではないので、

飲食関係のお店を持つ方々には、

興味をそそられる内容が書かれています。

 

ラーメンの真髄 by ラーメン王 石神

 

 

この人には鋭い味覚のセンスがあるって事なのでしょうね。

常日頃から色々なジャンルのフードや

ドリンクの味を経験し蓄積して、舌を敏感にしているのでしょう。

実は私、正直言うと、あまり味覚に自信がないのです。

 

ラーメンの真髄 by ラーメン王 石神

 

もちろん、常識的に美味しい、美味しくない、

しょっぱい、辛い、甘すぎる・・などは判断できます。
・・・
でも、微妙なさじ加減、絶妙なバランス、足さない引かない、

といった、シーソーが平行になるような「丁度よさ」っていう

味付けがなかなかできない。判断に迷う。あせる。

 

ラーメンの真髄 by ラーメン王 石神

 

 

ラーメン類の味付けでも、時々、

「あれ、これはもう少し濃い方が良いのか、えっ?どっちだ?」

って、混乱するときがある。特に忙しく慌てている最中。

あなたにはそんな時ありませんか?

やっぱりセンスなのかなぁ・・・

 

ラーメンの真髄 by ラーメン王 石神ラーメンの真髄 by ラーメン王 石神

↑センスだけではなく日々の努力の賜物
(クリックすると大きな画像が見られます)

 

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