行列してもらうことは僕の夢だった

   2017/07/04

行列してもらうことは僕の夢だった

 

ラーメン店を営んでいて、一番難しいことって
どんなことだと思われますか?

集客?、接客?、バイトの指導?、材料管理?、
水道光熱費のコントロール?、
それとも税務署対策?

 

行列してもらうことは僕の夢だった

 

確かにどれも大変でそれなりに難しいですよね。

でも私が30年以上も営業してきた現在でも
とても難しいな・・・と、
改めて思う部分があります。

それは、
ラーメンのスープを毎日同じ状態で仕込むことです。
これは本当に難しい。
「同じに近い」と許容してみても、
やはり難しいでしょう。
アベレージで換算するとどんな感じかなぁ。。

 

行列してもらうことは僕の夢だった

 

スープの話題は奥が深いので、
一度に書けません 笑
また別のページでお話ししましょうね。

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行列のできる店になるための指南書

 

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